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～速水流 いなり寿司の作り方～
【材料】（約10個分）
油揚げ 5枚
【A】
だし汁 300ml
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
鶏ひき肉 100g
【B】
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
酒 大さじ１
みりん 大さじ1
卵 2個
酢飯 2合分
桜でんぶ 10ｇ
グリンピース 大さじ3
【作り方】
①油揚げの上で菜箸をころがして袋を開きやすくし、
２等分に切って、ザルの上に広げて並べ、
熱湯をかけて油抜きし、水気を切る。
②①の油揚げを鍋に重ならないように放射状に並べ、
Aを加えて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして、
弱火で煮汁がほとんどなくなるまで約15分煮て冷ます。
③鍋に鶏ひき肉とBを入れて混ぜてから中火にかけ、
菜箸で混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで火を通し鶏そぼろを作る。
④卵を溶いて鍋に流し入れ、菜箸で混ぜながら焼いて炒り卵を作る。
⑤稲荷の皮を開いて酢飯を詰め、
鶏そぼろ、炒り卵を乗せ、桜でんぶ、グリンピースを飾る。
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