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～速水流　ローストビーフの作り方～
【材料】（約3～4人分）
牛もも肉(ブロック) ３００～５００ｇ
塩・こしょう各少々
にんにく２片
オリーブオイル大さじ１
赤ワイン大さじ２
しょうゆ大さじ１
酒大さじ２
バター大さじ１
クレソン適量
【作り方】
①牛もも肉に塩・こしょうし、にんにくは潰す。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、
　にんにくを入れて香りを出し、牛肉を入れて全面をこんがりと焼く。
③にんにくは焦げる前に取り出し、赤ワインを加え絡めて火を止め、
　牛肉をアルミホイルで包んで約２０分程度おく。
④フライパンに残った焼き汁に、バター、しょうゆ、酒を入れて
　とろりとするまで煮詰めてソースを作る。
⑤牛肉を薄く切って盛り付け、
　④のソースをかけ、クレソンを添える。