まんぷく!まんぞく!スパイスが決め手の夏野菜たっぷりスープカレー

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速水流 夏野菜のスープカレーの作り方

【材料】(約2~3人前)
玉ねぎ 1/2個
にんにく・しょうがのすりおろし 各1片分
アスパラガス 2本
パプリカ(赤)  1/2個
ズッキーニ    1本
茄子       1個
サラダ油    大さじ1
豚バラ肉(塊) 200g
塩・胡椒    各少々
カレー粉   小さじ1
水      500~600ml
コンソメ顆粒 小さじ2
カレールー  2片(45g)

【作り方】
① 豚バラ肉は1㎝厚さ程度にスライスし、
  玉ねぎは乱切り、ズッキーニは輪切り、
アスパラガスは斜め切り、茄子・パプリカは一口大の乱切りにする。

② フライパンにサラダ油を軽く熱し、
  豚バラ肉を入れてこんがりと炒める。

③ ②に玉ねぎ・ズッキーニ・アスパラ・茄子・パプリカを炒め合わせ、
  にんにく・生姜を加えてからめ、塩・胡椒・カレー粉・コンソメ顆粒・
  カレールーを入れて炒めてから水を入れて、約5分煮て盛り付ける。

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#速水もこみち #スープカレー #ガチャピン

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