おうちでカンタン本格中華!マーボーナスをつくってみよう【麻婆茄子】

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速水流 麻婆茄子の作り方

【材料】(約2人前)
茄子 2本
豚ひき肉    150g
サラダ油 適量
にんにく(すりおろし)1片
しょうが(すりおろし)1片

【A】
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ2
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
塩・胡椒 各少々
鶏ガラスープ 50ml

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

長ねぎ     1/2本

【作り方】
① 茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから1~2cm厚さ程度に斜めに切る。

② フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒めて油がなじんだら、
  豚ひき肉、にんにく、しょうが、Aを加えて炒める。

③ 長ネギをみじん切りにして②に加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●辛味の調節は、豆板醤の量でお好みに。
●彩りに青ネギ、香菜などを乗せてもいいよ!

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